18:00 - Гастрофизика - теория и практика флейвористики и миксологии

2000,00
р.
Андрей Твердов
операционный директор и управляющий партнер бара Политех, не совсем секретного бара и сигарного клуба Берлога. Гастрофизик

В рамках воркшопа мы разберем математику и химию вкусовых сочетаний, научимся пользоваться вкусовым подбором, а также попробуем применить лабораторное оборудование для создания новых вкусовых сочетаний
Рассмотрим как работает центрифуга и поставим эксперименты по быстрой экстракции, фильтрации и трансформации продуктов, сделаем натуральную основу для газировки, нетипичное альтернативное молоко, яркое зеленое масло и прозрачный кофейный парфюм

Дата: 27.07. 18:00
Длительность: 1,5 часа.
Места: 15