Лекторий

УРАЛЬСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ 2023

РАСПИСАНИЕ: ЛЕКТОРИЙ, МАСТЕР-КЛАССЫ

22 ИЮЛЯ

23 ИЮЛЯ

СУББОТА, 22 ИЮЛЯ

Лекции

Шихова Лариса

Графический дизайнер, преподаватель графического дизайна в онлайн университете "Яндекс.Практикум". Работала с «Французский пекарь», «Pizza Mia», «Папа Карло», «Мы есть».

Как поставить техническое задание дизайнеру, чтобы получить картинку мечты

10:00 - 10:45

Пикалова Екатерина

Эксперт по развитию культуры потребления какао и шоколада, автор проекта ChocoKate.Magic, профессиональный дегустатор какао - международный диплом International Institute of Chocolate and Cacao tasting (IICCT 1 level)

Новый взгляд на какао. 5 причин ввести в меню кофейни и свой рацион

10:50 - 11:35

Шайхиев Артур

Бармен с 15 летним стажем. Любитель кофе с 10 летним стажем. Главный консультант авторских кофейных напитков для УРЧБ.

Колд брю и места где они обитают

11:40 - 12:25

Корюкин Дмитрий

Директор по продуктам сети кофеен Даблби, Авторизованный SCA Тренер, Q-грейдер

Эргономический конструктор

12:30 - 13:25

Блинников Сергей

Чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, судья чемпионатов, руководитель отдела контроля качества Submarine

Какой кофе завоевывает мир

13:30 - 14:25

Денищиц Дмитрий

Руководитель компании RESTORANICA, г. Екатеринбург. Основатель чайного проекта TASTEABREW

Как кофейня может зарабатывать на чае, затрачивая минимум усилий? Делаем чай в формате To Go за 15 секунд!

14:30 - 15:15

Матвеев Константин

Основатель семейства кофеен ДУО

Человекоцентричный подход

15:20 - 16:05

Васильева Каролина

Руководитель отдела качества молока для переработки и органического животноводства.

От пенки капучино к полю

16:10 - 16:55

Чечулин Семен

Постоянный гость кофеен: 2010-2014 - кофе хаус, 2015-2020 - симпл на опере, 2020-2023 - симпл на ванцетти, 2020-2023 - энгельс на хохрякова. Маркетолог по жизни и призванию.

Взгляд на сервис со стороны потребителя

17:00 - 17:45

Янцен Мария

Создатель капшеринга Верни стакан, предприниматель, добровольный лесной пожарный.

Верни стакан. Первый капшеринг сервис в России

17:50 - 18:25

Спикер-модератор:
Ростислав Крымов - основатель «Нельсон Совин»;
Спикеры:
Дмитрий Маурин - основатель «Espresso Season»;
Анна Кирилина - шеф-бариста «Книги, кофе и другие измерения».

Чернее чёрного. Как гватемальский кофе превратил американское пиво в английский завтрак.

Пробуем кофейные сорта пива, поговорим о законодательной базе кофейного пивоварения, обсудим разницу кофейного и барного бизнеса, а так же дружеские коллаборации в индустрии.

18:30 - 19:25

СУББОТА, 22 ИЮЛЯ

Мастер-классы

БРЮ ЗОНА: МК по завариванию кофе в воронке

Мастер-класс для любителей и начинающих бариста.
Байдиев Денис Тренер бариста «Smart coffee people»

11:30

БРЮ ЗОНА: Лекция-практикум «Вкусовые дескрипторы на пачке кофе и откуда они берутся»

Ефименко Денис Шеф-бариста и тренинг-менеджер TAB, чемпион сибирского Brewers Cup 2018, серебряный призер Бариста года 2020

13:00

ЭСПРЕССО БАР: МК по взбиванию альтернативного молока

Зацепилов Вячеслав Руководитель Академии Напитков ВРго, основатель школы барменов Swizzle.

Вместе с ним МК ведет Полев Дмитрий - создатель марки Green milk, руководитель проекта «Растительные напитки»

14:00

БРЮ ЗОНА: МК по завариванию кофе в джезве

Хюппенен Николай Q-грейдер, сооснователь сети кофеен Cezve Coffee, чемпион России по кап-тестингу,
главный судья российских кофейных чемпионатов с 2004 года

16:00

ВОСКРЕСЕНЬЕ, 23 ИЮЛЯ

Лекции

Зарянова Ирина

Представитель по Приволжскому и Уральскому Федеральным округам компании "АкваБрит", поставщика фильтров для воды с 2012 года.

Вода для кофе

10:00 - 10:45

Гущина Елена

Бренд- бариста Parmalat компании Лакталис, серебренный призёр Российского Чемпионата Бариста 2009, главный судья Чемпионата Бариста года, судья национальных чемпионатов бариста

Безлактозное молоко

10:50 - 11:25

Юрченко Николай

Старший шеф-бариста и тренер сети кофеен «Simple Coffee», г. Екатеринбург

Построение отношений между ПРО и собственником бизнеса: от взаимного доверия к большой и крепкой любви!

11:30 - 12:15

Хюппенен Николай

Директор компании Антик, Q-грейдер, сооснователь сети кофеен Cezve Coffee, чемпион России по кап-тестингу, главный судья российских кофейных чемпионатов с 2004 года

Кофе в джезве. Ваша упущенная прибыль

12:20 - 13:05